Soupe glacée de petits pois et de cresson
A servir en verrine, ou dans des récipients miniatures, en amuse bouche rafraichissante. Vous pouvez également servir en entrée comme un potage traditionnel, à vous de voir. La soupe glacée se réalise avec une rapidité et une facilité déconcertantes.
 |
||
|---|---|---|
Pour 4 personnes |
Difficulté:  |
Budget: |
Préparation: 0h 15min |
Cuisson: 0h 00min |
Total: 0h 15min |
 |
|
A l'aide de votre pied mixeur ou de votre robot, mixez ensemble les petits pois, le bouillon, le jus et le zeste de citron. Je vous recommande de vous y prendre à plusieurs fois, la quantité étant importante et pouvant déborder. Ajoutez petit à petit les feuilles de cresson légèrement et grossièrement hachées. Assaisonnez de sel et de poivre à convenance.
Au moment de servir incorporez de la crème et déposez quelques glaçons au centre de l'assiette si vous le souhaitez.
Si vous ne servez pas immédiatement, conservez la soupe 48 heures maximum au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement. |  |
|---|---|---|---|
 | |||
Pour un petit "plus" de faicheur, pensez à mixer des herbes fraiches avec les autres ingrédients: feuilles de menthe, coriandre, persil, ciboulette...