Puree de carottes
On se retrouve parfois en panne d'idées d'accompagnements pour les viandes et poissons. Voici une petite purée originale, pleine de saveurs potagères, rafraichissante et réconfortante. L'ail, le cèleri et l'oignon parfument les carottes escortées par de jolis navets, le tout aromatisé par un petit bouquet garni...
Idéale avec de la saucisse de Toulouse, du poulet rôti, des tranches de gigot, du poisson blanc (pané ou non), ou bien seule en repas du soir.
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Pour 4 personnes |
Difficulté:  |
Budget: |
Préparation: 0h 15min |
Cuisson: 0h 30min |
Total: 0h 45min |
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Pelez, lavez et découpez grossièrement vos légumes. Dans un grand faitout, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le beurre. Faites-y revenir les lardons quelques instants, puis ajoutez les légumes en prolongeant la cuisson de 5mn. Remuez bien afin d'obtenir une légère coloration.
Salez légèrement (à cause des lardons), poivrez, saupoudrez d'un peu de thym et déposez la feuille de laurier. Recouvrez d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu sur moyen-doux et laissez cuire environ 20mn, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Egouttez le tout en conservant le bouillon, que vous ajouterez à la purée (et ainsi obtenir la consistance que vous souhaitez). Pour réaliser la purée, mixez au pied mixeur, au blender ou au presse-purée. Servez chaud!
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Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez cuire vos légumes dans un litre de bouillon à la place de l'eau.
La consistance peut être épaissie par le rajout d'une cuillère à soupe de farine. Vous la saupoudrerez en même temps que l'assaisonnement (sel, poivre, thym et laurier).
Au moment de servir vous pouvez rajouter une noix de beurre sur le dessus et parsemer d'herbes fraiches.